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Ingredienti:
800 gr zucchero,
acqua, 1 kg di mandorle pelate, 1 bustina vaniglia, 1 limone
Esecuzione:
Fare sciogliere a fuoco moderato in un polsonetto di rame 800
gr. di zucchero con due bicchieri di acqua. Poi aggiungere 1 kg di mandorle
pelate e finemente tritate, una bustina di vaniglia e la buccia grattugiata
di un limone. Girare continuamente il composto, sempre sul fuoco moderato,
fin quando si staccherà dai bordi (circa 1 ora e più di cottura). Allora
spianarlo su di una tavola infarinata, tenendolo spesso 2 cm e mezzo.
Lasciare raffredare, tagliare in pezzi di 10 cm x 3 cm e rivestire i
torroncini, così ottenuti, con glassa di zucchero.
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