stracciatella
 

Ingredienti: 
Il brodo: una gallina di circa 1 kg., due pomodori maturi, una cipolla, due costole di sedano, 2 l. di acqua, sale.
Quattro uova intere, il succo di un limone, quattro cucchiai di parmigiano grattugiato, sale.


Esecuzione:
pulire e lavare la gallina, eliminando il collo e la punta delle ali, e tagliarla a tocchi. Mettere in una pentola capace l'acqua con la gallina e le verdure tagliate grossolanamente. Coprire e far cuocere per un paio d'ore. Nel frattempo sbattere le uova in una zuppiera con il formaggio grattugiato, il succo di limone e un pizzico di sale. Versare il composto nel brodo bollente giÓ filtrato, rimescolando velocemente con la frusta, e lasciar bollire qualche minuto a fuoco moderato. Versare nella zuppiera e portare in tavola. La gallina lessata si serve come secondo piatto.
 

REGIONE LAZIO - ASSESSORATO AL TURIMO
ENTE PROVINCIALE PER IL TURISMO DI FROSINONE

MANGIA  E  BEVI ...

 stracciatella con brodo di gallina

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