|
Ingredienti.
1 kg.
di agnello castrato, tre pomodori maturi piuttosto grossi, una manciata di
chiodi di garofano e cinque spicchi d'aglio, un bicchiere di vino rosso,
olio, sale e pepe.
Esecuzione:
pulire e lavare il castrato, tagliando a grossi tocchi,
disossare e farcire con un chiodo di garofano, un pezzetto di aglio e un
pizzico di sale e pepe, quindi legarli con uno spago da cucina. Mettere la
carne in un tegame con olio e aglio, cuocere a fuoco moderato; dopo qualche
minuto bagnare col vino rosso. Quando il vino sarà evaporato, versare nel
tegame i pomodori tagliati a pezzi. Cuocere a fuoco lento fino a giusta
cottura. |
